PATI, JAWA TENGAH, presisimedia.com— Plt Bupati Pati Risma Ardhi Chandra melakukan inspeksi mendadak (sidak) ke sejumlah Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di wilayah Kecamatan Cluwak, Kabupaten Pati, Jumat (25/9/2026) dini hari.
Sidak yang dimulai sekitar pukul 03.00 WIB tersebut dilakukan untuk memastikan proses penyediaan makanan dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) berjalan sesuai standar. Sejumlah aspek menjadi perhatian, mulai dari kualitas bahan pangan, kebersihan dapur, penerapan SOP hingga pengelolaan Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL).
Lokasi yang dikunjungi antara lain SPPG Ngablak 1, SPPG Ngablak 2, SPPG Sumur 1, SPPG Sumur 2, SPPG Ngawen, serta SPPG Ngablak di Dukuh Kramat.
Dalam kunjungan tersebut, Chandra didampingi Kepala Kantor Kementerian Agama Kabupaten Pati, Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Pati, Asisten Pemerintahan dan Kesra Sekda Pati, serta Kabag Kesra Setda Pati.
Soroti Kondisi Bahan Pangan
Salah satu temuan yang menjadi perhatian adalah proses sortir bahan makanan. Chandra menemukan buah jeruk dengan kondisi kulit yang telah berubah warna menjadi agak kehitaman.
Menurut Chandra, kondisi bahan pangan tersebut perlu diperhatikan karena berpotensi menimbulkan kontaminasi silang apabila tidak segera dipisahkan dari bahan makanan lainnya.
«“Tadi jeruknya kita ketahui banyak yang warnanya sudah agak hitam. Walaupun mungkin kalau dibuka masih layak untuk dimakan, kotoran itu bisa mengontaminasi makanan yang lain,” ujar Chandra.»
Ia meminta seluruh pengelola SPPG memperketat pemeriksaan bahan baku sejak diterima dari pemasok hingga proses pengolahan.
Pengelolaan IPAL Ikut Dievaluasi
Selain bahan pangan, pengelolaan IPAL menjadi bagian penting dalam sidak tersebut. Pada sejumlah lokasi, fasilitas pengolahan limbah dinilai belum berfungsi secara optimal karena saluran air belum dilengkapi grease trap atau penyaring lemak.
Kondisi tersebut menjadi perhatian karena sisa lemak dari aktivitas dapur berpotensi masuk ke saluran pembuangan dan berdampak terhadap lingkungan sekitar.
«“IPAL ini berdampak langsung dengan lingkungan masyarakat sekitar. Jangan sampai terjadi komplain-komplain dari masyarakat,” kata Chandra.»
Pemkab Pati juga menemukan penggunaan air untuk memasak yang disebut belum memenuhi standar SNI. Temuan tersebut menjadi bagian dari evaluasi terhadap fasilitas dan bahan yang digunakan dalam penyediaan makanan MBG.
Mitra SPPG Diminta Tidak Hanya Pertimbangkan Harga
Chandra meminta kepala SPPG dan mitra penyedia memperketat proses pemilihan bahan baku. Menurutnya, faktor harga tidak boleh menjadi satu-satunya pertimbangan dalam memilih pemasok.
«“Kepada mitra-mitra SPPG, berikan yang terbaik buat putra-putri kita. Jangan sampai mengambil supplier-supplier yang murah, karena ini menjadi salah satu faktor pemicu masalah keracunan di SPPG,” ujarnya.»
Selain kualitas bahan, alur kerja di dalam dapur juga diminta mengikuti prosedur operasional standar (SOP), termasuk pengaturan keluar-masuk makanan, area pemorsian, ruang pendinginan serta pemisahan gudang basah dan gudang kering.
«“SOP harus dijalankan sepenuhnya. Kami harapkan Kepala SPPG se-Kabupaten Pati terus memperhatikan SOP-SOP yang ada di BGN. Kalau ini dilakukan, potensi keracunan bisa diminimalisasi,” tutur Chandra.»
SPPG Ngablak Jadi Contoh
Dalam sidak tersebut, Chandra juga meninjau dapur penyedia di Dukuh Kramat, Desa Ngablak. Fasilitas tersebut dinilai telah memenuhi standar kebersihan dan kelayakan operasional.
Penggunaan lantai epoxy menjadi salah satu fasilitas yang mendapat perhatian dan dinilai dapat dijadikan rujukan bagi SPPG lainnya di Kabupaten Pati.
«“Yang pertama tadi di Ngablak, SPPG-nya sudah memenuhi standar dan bagus secara tempatnya. Itu juga bisa menjadi rujukan SPPG-SPPG di Kabupaten Pati,” ujar Chandra.»
Pemkab Pati menyatakan pengawasan terhadap operasional SPPG akan terus dilakukan secara berkala. Laporan masyarakat terkait kualitas makanan juga akan ditindaklanjuti untuk mengetahui sumber persoalan dan menentukan langkah penyelesaiannya.
«“Sidak-sidak ini akan terus kami lakukan dalam upaya pencegahan keracunan ataupun untuk mencegah adanya makanan yang tidak layak untuk dikonsumsi. Kami ingin program ini benar-benar bisa bermanfaat bagi anak-anak kita,” kata Chandra.»
Pemeriksaan Laboratorium Dugaan Keracunan Gembong
Sementara itu, Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Pati Luky Pratugas Narimo menyampaikan perkembangan pemeriksaan laboratorium terkait dugaan kejadian keracunan MBG di Kecamatan Gembong.
Menurut Luky, pemeriksaan parameter mikrobiologi telah selesai dilakukan. Sementara itu, pemeriksaan parameter kimia masih dalam proses.
«“Hasilnya sedang kami serahkan ke RSUD R.A.A. Soewondo untuk dilakukan ekspertisi oleh dokter spesialis patologi klinik. Setelah seluruh hasil keluar, termasuk parameter kimia, akan kami serahkan kepada Satgas MBG untuk menjadi acuan kebijakan selanjutnya,” jelas Luky.»
Pengawasan terhadap SPPG menjadi bagian penting dalam memastikan pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis berjalan dengan memperhatikan aspek keamanan pangan, kebersihan lingkungan dan standar operasional.
(wwhyu)
